Le Giovani Ricette #14 - Ravioli di zucca

L'Autunno coi suoi colori e i suoi profumi sta lentamente (più o meno...) prendendo posto a questa estate, che sembra quasi un ricordo lontano. Ormai tutti abbiamo ricominciato le nostre vite, scuola, lavoro... e abbiamo già bisogno di altre ferie!
Ovviamente non possiamo però rinunciare al #dirittoalpiacere e quindi, nonostante la nostalgia dell'estate appena trascorsa, abbiamo a disposizione un sacco di prodotti di stagione autunnali col quale possiamo preparare prelibatezze #buone #pulite e #giuste.

Il prodotto autunnale scelto per voi questa settimana è...

LA ZUCCA!

• Lo sapevate che... la zucca è indicata nella prevenzione dei tumori e per mantenere un corretto equilibrio idrico dell'organismo e delle mucose?
  
  http://www.alimentipedia.it/zucca.html

• Lo sapevate che... la polpa tritata può essere usata anche come lenitivo per infiammazioni cutanee, mentre la buccia può essere usata per piccole scottature?
  http://www.alimentipedia.it/zucca.html
• Lo sapevate che... le origini della zucca sono da ricercare, probabilmente, nell’America Centrale, poiché i semi più antichi sono stati ritrovati in Messico, e risalgono al 7.000-6.000 a.c.?
  
  http://www.prodigio.it/articoli.asp?idarticolo=686

Dopo queste interessantissime curiosità, andiamo a scoprire la ricetta pensata per voi oggi, che è...

RAVIOLI DI ZUCCA

Ingredienti

Per la pasta:

3 uova

300 gr di farina

Acqua

Per il ripieno:

500 gr di zucca

10 amaretti

Noce moscata q.b

Sale q.b

Pepe q.b

1 cucchiaino di senape

Mezza cipolla bianca

Olio extravergine di oliva (EVO)

Pan grattato

Procedimento:

Tagliate la cipolla e mettetela a soffriggere in una padella con 3 bicchieri di olio e un po’ d’acqua.

Ppulite e tagliate la zucca in pezzi abbastanza piccoli e metteteli a cuocere con l’olio finchè non risulterà morbida e cotta.

Nel frattempo preparate la pasta mescolando le uova con la farina e aggiungete un po’ d’acqua se necessario. Lavorate per almeno 20 minuti fino a creare una palla omogenea, mettete in un contenitore e lasciate riposare per almeno mezzora coperta da un canovaccio bagnato.

Una volta che la zucca è cotta mettetela nel passaverdure e aggiungete gli amaretti tritati, la senape, sale, pepe e noce moscata in base ai vostri gusti. Se il ripieno è troppo liquido aggiungete del pan grattato fino a raggiungere la densità ideale.

Stendete la pasta con l’aiuto di un mattarello o della macchina apposita per tirare la pasta in modo che risulti sottile e di forma rettangolare con larghezza di circa 10-12cm.

Posizionate su un’estremità delle palline di ripieno a distanza di circa 1 cm l’una dall’altra.

Chiudete la pasta su se stessa nel senso della larghezza e chiudete la pasta attorno al ripieno. Per fare aderire meglio i bordi è consigliato bagnarli. Separate i ravioli con il tagliapasta e metteteli a seccare su un vassoio coperto di farina.

 Far scaldare i ravioli in acqua calda e salata per 10 minuti e condire con burro e salvia, o con pancetta rosolata in olio e salvia.

E buon appetito!